店主のひとりごと｜新橋 銀座 寿司 すし和楽

おはようございます。

すし和楽です。

最高の穴子を仕込みました！

脂がなってるので、柔らかく仕上がりました！

さて、9月に予約の電話が増えるかと思いきや、全然鳴りません（涙）
逆に、数件キャンセルのお電話頂いてます。

本日も予約無しです。
本日は、16時までお電話お待ちしてます！！
無い場合は、お休みにさせて頂きます。

ご予約のお電話お待ちしてます！

＜予約状況＞
９/４(月) ◇◆予約無し◆◇
９/５(火) ◇◆予約無し◆◇
９/６(水) ４名様空き。
９/７(木) ◇◆予約無し◆◇
９/８(金) 貸し切り。
９/９(土) ◇◆予約無し◆◇
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
９/１１(月) ◇◆予約無し◆◇
９/１２(火) ◇◆予約無し◆◇
９/１３(水) 貸し切り。
９/１４(木) 満席。
９/１５(金) ２名様空き。
９/１６(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/１８(月) ☆定休日☆
９/１９(火) 貸し切り。
９/２０(水) ☆健康診断休暇☆
９/２１(木) ４名様空き。
９/２２(金) 貸し切り。
９/２３(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/２５(月) ◇◆予約無し◆◇
９/２６(火) ４名様空き。
９/２７(水) 貸し切り。
９/２８(木) ４名様空き。
９/２９(金) ４名様空き。
９/３０(土) ◇◆予約無し◆◇
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◎9/20(水)は、健康診断の為、休みです！！
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メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。
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※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
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土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー ・おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　・握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。

すし和楽です！

今日の写真は、『本鮪』です。

腹上と言う部位で、マグロの花形です。

調子に乗って買いましたが、予約が全然入ってません（涙）
是非、食べにきて下さい。

予約状況を参考にして下さい。

＜予約状況＞
９/１(金) 貸し切り。
９/２(土) ４名様空き。※昼4名様空き。
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９/４(月) ◇◆予約無し◆◇
９/５(火) ４名様空き。
９/６(水) ４名様空き。
９/７(木) ◇◆予約無し◆◇
９/８(金) 貸し切り。
９/９(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/１１(月) ◇◆予約無し◆◇
９/１２(火) ◇◆予約無し◆◇
９/１３(水) 貸し切り。
９/１４(木) ４名様空き。
９/１５(金) ２名様空き。
９/１６(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/１８(月) ☆定休日☆
９/１９(火) 貸し切り。
９/２０(水) ☆健康診断休暇☆
９/２１(木) ４名様空き。
９/２２(金) 貸し切り。
９/２３(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/２５(月) ◇◆予約無し◆◇
９/２６(火) ４名様空き。
９/２７(水) 貸し切り。
９/２８(木) ４名様空き。
９/２９(金) ◇◆予約無し◆◇
９/３０(土) ◇◆予約無し◆◇
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◎9/20(水)は、健康診断の為、休みです！！
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メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。
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※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
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土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー ・おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　・握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。

今日の写真は、『カツオの藁焼き』です。
すし和楽では、まず煙にしっかり燻します。
鰹の皮が、うっすらと色が付く位燻します。
その後、火を出して焼きます。

皮が焼けたら、完成！！
今日もお客様に、提供します！！

さて、今週末から9月です。
また新たな気持ちで9月も頑張っていきます！！

＜予約状況＞
８/２９(火) 満席。
８/３０(水) 満席。
８/３１(木) 満席。
９/１(金) 貸し切り。
９/２(土) ４名様空き。
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９/４(月) ◇◆予約無し◆◇
９/５(火) ４名様空き。
９/６(水) ４名様空き。
９/７(木) ◇◆予約無し◆◇
９/８(金) 貸し切り。
９/９(土) ◇◆予約無し◆◇
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９/１１(月) ◇◆予約無し◆◇
９/１２(火) ４名様空き。
９/１３(水) ◇◆予約無し◆◇
９/１４(木) ◇◆予約無し◆◇
９/１５(金) ２名様空き。
９/１６(土) ◇◆予約無し◆◇
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◎9/18以降は、直接問い合わせて下さい。
ご予約の連絡お待ちしてます。
◎9/20(水)は、健康診断の為、休みです！！
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メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。

※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
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土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。

今日の写真は、『バフン雲丹』と『ムラサキ雲丹』です。
すし和楽では、両方提供出来る時は、両方食べて頂いてます。

9月になると、禁漁が始まるので、両方提供出来なくなります。
その前に、是非雲丹の食べ比べをしに来て下さい。
予約状況を参考にして頂いて、ご検討お願い致します。
＜予約状況＞
８/２５(金) ２名様空き。
８/２６(土) 満席。
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８/２８(月) ４名様空き。
８/２９(火) ４名様空き。
８/３０(水) 満席。
８/３１(木) ２名様空き。
９/１(金) 貸し切り。
９/２(土) ４名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
９/４(月) ◇◆予約無し◆◇
９/５(火) ４名様空き。
９/６(水) ４名様空き。
９/７(木) ◇◆予約無し◆◇
９/８(金) 貸し切り。
９/９(土) ◇◆予約無し◆◇
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◎9/10以降は、直接問い合わせて下さい。
ご予約の連絡お待ちしてます。
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メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。

※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。
カナダのの本鮪買いました！

トロは、ポテンシャルの60%位の旨味！
赤身は、ポテンシャル100%です。
総合で80％の旨味です。

身の柔らかさは最高です。(個人的な感想)

8月も残り半月です。
席も沢山空いてます！

予約状況を参考に、予約をご検討お願い致します。

＜予約状況＞

８/２１(月) ４名様空き。
８/２２(火) ４名様空き。
８/２３(水) ３名様空き。
８/２４(木) 満席。※20時半以降予約可能。
８/２５(金) ４名様空き。
８/２６(土) 満席。
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８/２８(月) ４名様空き。
８/２９(火) ◇◆予約無し◆◇
８/３０(水) ４名様空き。
８/３１(木) ３名様空き。
９/１(金) 貸し切り。
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※ご予約の連絡お待ちしてます！
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メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。

※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。

今年、初の生筋子仕込みました！

お盆明けは、今日から営業スタートです。
本日は、魚が市場に全然ありません（涙）
仲卸の人も、寿司屋泣かせだね！って言ってました！
自然には勝てません。

今日から、また頑張って参ります。

＜予約状況＞
８/１７(木) ３名様空き。
８/１８(金) 貸し切り。
８/１９(土) ２名様空き。
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８/２１(月) ４名様空き。
８/２２(火) ４名様空き。
８/２３(水) ３名様空き。
８/２４(木) 満席。※20時半以降予約可能。
８/２５(金) ４名様空き。
８/２６(土) 満席。
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８/２８(月) ４名様空き。
８/２９(火) ◇◆予約無し◆◇
８/３０(水) ４名様空き。
８/３１(木) ３名様空き。
９/１(金) 貸し切り。
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※ご予約の連絡お待ちしてます！
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
メニュー
@おまかせ : ¥15,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約20〜22種類。

@おまかせ少なめ : ¥12,000(税抜)
握りと、おつまみを織り交ぜながら、約15種類。少なめの方は、予約の電話の際に、お伝え下さい。

※貸し切りを、ご希望の方は、予約の連絡の際に、『貸し切り希望』をお伝え下さい。
貸し切りは、5名様〜7名様です
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
土曜日の昼の予約受付中！

営業時間 : 12時〜15時 (事前予約必須)
メニュー おまかせ　¥15,000(税抜)
　　　　　握り　　　¥10,000(税抜)

ご予約の連絡お待ちしてます！！

こんにちは。
関東は暑い！！
沖縄・九州は、大雨と、異常な天気が続くこの頃です。
すし和楽は、お盆休みを頂きます。

8/11〜16までお休みを頂きます。

お休み期間中も、電話対応しますので、少し長めにコールを鳴らして下さい。

8月の予約状況を載せますので、宜しくお願い致します。

＜予約状況＞
８/７(月) 貸し切り。
８/８(火) ４名様空き。
８/９(水) ２名様空き。
８/１０(木) ３名様空き。
８/１１(金) 夏休み

こんにちは。

8月になり暑さが一段と強くなった気がします。

暑さと、台風と、満月の満ち潮と、魚が少ない今日この頃です。
その中でも『イカ』が全然ありません。
普段の倍の値段で売られてます（涙）

仕入れ中に思う事が、「寿司屋にイカは絶対必要か？」
と、言いつつイカが好きなお客様も多いのも事実！
とりあえず、買う事にしてます。

写真は、『白イカ』です。
身が柔らかく、お寿司に合うイカです！
塩とレモンで提供中〜

＜予約状況＞
８/４(金) 満席。
８/５(土) ２名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
８/７(月) 貸し切り。
８/８(火) ４名様空き。
８/９(水) ◇◆予約無し◆◇
８/１０(木) ４名様空き。
８/１１(金) 夏休み

こんにちは。
すし 和楽です！！
今日の写真は、『日本酒』です。
左から、
◎南　(高知) ※スッキリ、サッパリ
◎天穏(島根) ※スッキリからの旨み〜
◎墨廼江(宮城)※しっかり旨口
◎鳴海(千葉) ※旨みからのキレ味
◎栄光冨士 ※ハズレ無しの呑みやすさ

＊感想は、個人的な意見です。
さて、そろそろ夏酒も終わってしまいます。
暑い日には、ビール・冷酒・ハイボールが良く合います。
寿司を邪魔しない冷酒を用意してますので、是非宜しくお願い致します。

＜予約状況＞
７/３１(月) ◇◆予約無し◆◇
８/１(火) ２名様空き。
８/２(水) ４名様空き。
８/３(木) ２名様空き。
８/４(金) 満席。
８/５(土) ４名様空き。
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８/７(月) 貸し切り。
８/８(火) ◇◆予約無し◆◇
８/９(水) ４名様空き。
８/１０(木) ◇◆予約無し◆◇
８/１１(金) 夏休み

こんにちは。
初夏は、穴子が旬ですよねー

脂のってて、煮上がると柔らかくなるんです。
美味そー！

それにしても暑い日が続きますね。
先日、暑さで熱中症になったと言う事でキャンセルされるお客様がいらっしゃいました。

当日のキャンセルは、正直辛いです。
しかし体調悪いなか来られても、美味しく食べれないし、嫌な思い出になってしまうので、体調が整った時に、再来店して頂いた方が、お客様も当店も幸せだと思います。

とりあえず、体調を崩さないように、皆様も気を付けて下さい。

7月後半から8月上旬まで、まだまだ空きがあります。
予約状況を参考に、予約のご検討お願い致します。

＜予約状況＞
７/２７(木) 満席。
７/２８(金) 満席。
７/２９(土) ２名様空き。
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７/３１(月) ◇◆予約無し◆◇
８/１(火) ４名様空き。
８/２(水) ４名様空き。
８/３(木) ２名様空き。
８/４(金) 満席。
８/５(土) ４名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
８/７(月) 貸し切り。
８/８(火) ◇◆予約無し◆◇
８/９(水) ４名様空き。
８/１０(木) ◇◆予約無し◆◇
８/１１(金) 夏休み