店主のひとりごと

カテゴリー別アーカイブ: 日記

一夜干し作りました!!

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こんにちは。

今日の写真は、
『 目光 』
です。

目光は、唐揚げで食べたりするのが多いですが、すし 和楽では1人営業なので、揚げ物が出来ないので、一夜干しで提供します!

なので、開いてから塩水に漬けて干してから、焼きます。
美味いです(笑)

予約状況も、確認して下さい。
≪予約状況≫ ※9/18更新。
19日(土) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
21日(月) 休み。
22日(火) 休み。
23日(水) 満席。
24日(木) 貸し切り。
25日(金) 満席。
26日(土) 貸し切り。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
28日(月) ☆予約無し☆
29日(火) 3名様空き。
30日(水) 2名様空き。
10/1(木) 満席。
10/2(金) ☆予約無し☆
10/3(土) ☆予約無し☆

*東京都からの要請が無くなりましたが、すし 和楽は、人数制限を掛けながら、予約を受けてます。
*貸し切りは、4名様以上になります。
*体調の優れない方は、事前に連絡して下さい。

ご予約の連絡お待ちしてます。

ひやおろし、揃って来ました。

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今日の写真は、
『 ひやおろし 』
です!

個人的には、左から順が辛口から旨口の順番です。
左側から、
『 酔鯨 』※高知
『 福祝 』※千葉
『 臥龍梅 』※静岡
『 栄光冨士 』※山形
全部、ひやおろしです。
季節のお酒なので、無くなり次第終売なので、お早めにどうぞどうぞどうぞ(笑)

本日、16日から東京都から要請が無くなりました。
通常通り23時迄の営業になります。
予約の人数は、減らしての営業は継続します。
貸し切りは、4名様以上になります。

予約状況も載せますので、ご確認お願い致します。
<予約状況≫ ※9/16更新。
16日(水) 2名様空き。
17日(木) 満席。
18日(金) 貸し切り。
19日(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
21日(月) 休み。
22日(火) 休み。
23日(水) 満席。
24日(木) 貸し切り。
25日(金) 3名様空き。
26日(土) 貸し切り。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
28日(月) ☆予約無し☆
29日(火) ☆予約無し☆
30日(水) 2名様空き。
31日(木) 3名様空き。
10/1(金) ☆予約無し☆
10/2(土) ☆予約無し☆

※10月も、予約が全然入ってません(涙) 
 ご予約の連絡お待ちしてます!!

穴子仕込みました〜

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こんにちは。
今日の写真は、
『穴子』
です。
穴子は、関東と関西で捌き方が違います。

関東は、武士の町で腹開きは、切腹に繋がり縁起が悪いので背開きになったとされてます。

関西は、腹割って話す、裏表の無い人が良いとされてたので、腹開きになったとされてます。

一説の話ですが・・・(笑)
すし和楽は、関東の背開きです!
今日は、長崎対馬の穴子です。

さて、予約状況です。
9月になり2週間、少しずつ予約増えて来てますが、まだご案内出来る日はありますので、是非ご検討下さい。

≪予約状況≫ ※9/10更新。
10日(木) 満席。
11日(金) 満席。
12日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
14日(月) ☆予約無し☆
15日(火) 貸し切り。
16日(水) 2名様空き。
17日(木) 2名様空き。
18日(金) 貸し切り。
19日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
21日(月) ◇◆休み◆◇
22日(火) ◇◆休み◆◇
23日(水) 満席。
24日(木) 貸し切り。
25日(金) 3名様空き。
26日(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
28日(月) ☆予約無し☆
29日(火) ☆予約無し☆
30日(水) ☆予約無し☆

※ご予約の連絡お待ちしてます!!

〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜
*すし和楽は、ご予約の人数を減らしての営業をしてます。
*貸し切りは、4名様以上になります。
*体調が優れない方は、お早めにお店に連絡下さい。

淡路島のサバ!!

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今日の写真は、

『 サバ 』

です。

塩と酢で〆て、おつまみで召し上がって貰ってます!!

さて予約状況ですが、壊滅的な感じからは、脱出しましたが、まだまだ危機的状況です(笑)

≪予約状況≫※9/7更新。
7日(月) 2名様空き。
8日(火) 貸し切り。
9日(水) 3名様空き。
10日(木) 3名様空き。
11日(金) 満席。
12日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜
14日(月) ☆予約無し☆
15日(火) 貸し切り。
16日(水) 2名様空き。
17日(木) 2名様空き。
18日(金) 貸し切り。
19日(土) ☆予約無し☆

ご予約の連絡お待ちしてます!!

9/1〜12日迄の予約状況です!

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こんにちは。

本日で8月も終わりです。

まだまだ暑いですが、明日から9月です。

先日から、『 秋刀魚 』なども、市場に並び始めました。
先日、写真をアップしましたが、『 生スジコ 』を使った、イクラの醤油漬け。
日本酒では、そろそろ『 ひやおろし 』も常備します。
微力ですが、すし和楽で秋を感じてみて下さい。

≪予約状況≫ ※8/31更新。
9/1(火) 2名様空き。
9/2(水) ☆予約無し☆
9/3(木) 貸し切り。
9/4(金) 3名様空き。
9/5(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
9/7(月) ☆予約無し☆
9/8(火) ☆予約無し☆
9/9(水) ☆予約無し☆
9/10(木) ☆予約無し☆
9/11(金) 満席。
9/12(土) ☆予約無し☆

※予約状況は、HPと異なる事がありますので、希望の日が決まりました、直接電話でご確認して下さい。
※体調の優れない方は、遠慮なくキャンセルの連絡下さい。

〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜
○現在すし和楽では、予約の人数を減らしての営業を行ってます。
○貸し切りを希望の方は、4名様以上になります。
○事前の予約でお昼の予約も承ります。

秋が近づいてます。

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こんにちは。
すし和楽です!!

秋の気配を感じるには、まだまだ時間がかかりそうな日が続いてますが、海の幸は秋の食材が出始めした!!

今日は、「生すじこ」です。

北海道産のすじこです。
ぬるま湯で薄皮を取って、自家製のタレで1日漬け込んでからお客様に提供します。

初物なので粒は小さいですが、卵の味はちゃんとします! 魚のTKGを是非食べにきて下さい(笑)

予約状況も載せますので、ご確認お願いします。

≪予約状況≫
8/31(月) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
9/1(火) ☆予約無し☆
9/2(水) ☆予約無し☆
9/3(木) 貸し切り。
9/4(金) ☆予約無し☆
9/5(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
9/7(月) 3名様空き。
9/8(火) ☆予約無し☆
9/9(水) ☆予約無し☆
9/10(木) 2名様空き。
9/11(金) 満席。
9/12(土) ☆予約無し☆

※9月は全体的に予約が少ないです。

秋の食材に移行する季節です。 ご予約の連絡お待ちしてます。

〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜
※当面の間は、最大2組5名様の人数制限での営業になります。

※貸し切りは、4名様からになります。

ご予約のお電話お待ちしてます。

良いマグロです!!

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こんにちは。

すし和楽です。

本日の写真は、『 マグロ 』です。

本マグロ! ボストン産!! 最高!!!

マグロ屋さんの、ご好意で優しいお値段で買う事が出来ました!
しかも、最高レベル! 感謝!

今週、ご予約のお客様は、このマグロを提供しまーす(笑)

さて、予約状況ですが、今週も有難い事に、通常通り月曜から土曜日迄仕事出来ます。
お客様に感謝です。

現在は、人数制限をしながらの営業なので、最大5名様のご案内になります!

予約状況も参考にして下さい。

≪予約状況≫ ※24日更新。
24日(月) 満席。
25日(火) 満席。
26日(水) 3名様空き。
27日(木) 貸し切り。
28日(金) 満席。
29日(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
31日(月) ☆予約無し☆
9/1(火) ☆予約無し☆
9/2(水) ☆予約無し☆
9/3(木) 貸し切り。
9/4(金) ☆予約無し☆
9/5(土) ☆予約無し☆

来週から9月ですが、予約が少ないです(涙)
ご予約の連絡お待ちしてます!!

〜*〜*〜*〜*〜*〜*
※当面の間は、最大2組5名様の人数制限での営業になります。
※貸し切りは、4名様からにまります。

新子終わり??

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こんにちは。
本日、18日から営業を再開します。
14〜17日までの4日間の夏休み中、家族サービスをしっかりしたので、本日から仕事を頑張れます!

では今日の写真は、「 小肌 」です。

新子から大きくなり、とうとう1貫1枚サイズになってきました。

小さいのも、まだ市場内にありますが、今日に関しては大きめの方が、状態が良かったので、大きめにしました(笑)

そろそろ新子も終わりかもしれません。

8月も中旬になり、あと半月になりました。
すし和楽は、人数制限をしながらの営業なので、ご案内出来ない事もあり、お客様にはご不便をお掛けしてます。

予約状況も載せてますので、ご確認お願い致します。

≪予約状況≫ ※18日更新。
18日(火) 満席。
19日(水) 貸し切り。
20日(木) 3名様空き。
21日(金) 貸し切り。
22日(土) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
24日(月) ☆予約無し☆
25日(火) 満席。
26日(水) 3名様空き。
27日(木) ☆予約無し☆
28日(金) 満席。
29日(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
31日(月) ☆予約無し☆

*人数を最大5名様のご案内になります。
*体調が優れない方は、遠慮なく連絡下さい。
*貸し切りは、4名様からになりますので、家族などで貸し切りも、ご検討お願い致します。

ご予約の連絡お待ちしてます。

石垣貝です!!

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こんにちは。

本日の写真は、
「 石垣貝 」
です。
産地は、岩手県陸前高田の広田湾です。

小ぶりですが、肉厚で旨いです。

さて、予約状況ですが、今週11・12・13日は満席になりました。
ご予約して頂いたお客様には、本当に感謝です。 お断りしてしまったお客様は、誠に申し訳ありません。

今年は8/14・15・16・17の4日間が夏休みです。

夏休み明けは、18日からになります。

予約状況を参考にして下さい。

≪予約状況≫ ※11日更新。
11・12・13日は、満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
14・15・16・17日は、夏休み。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
18日(火) 満席。
19日(水) 貸切り。
20日(木) ☆予約無し☆
21日(金) 貸切り。
22日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜
24日(月) ☆予約無し☆
25日(火) 3名様空き。
26日(水) ☆予約無し☆
27日(木) ☆予約無し☆
28日(金) 満席。
29日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜
31日(月) ☆予約無し☆

*8月は、最大5名様迄のご案内になってます。
*貸し切りは、4名様以上になります。
*体調が優れない方は、お店に連絡お願い致します。

お盆休みのお知らせ!

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こんにちは。

今年のお盆休みは、

14(金)・15(土)・16(日)・17(月)

の、4日間です。

営業は、18日からになります。

とりあえず、8月中は22時迄の営業です。
人数も減らして、予約を受けてます。
最大5名様にしてます。
貸し切りは、4名様以上になります。

お盆の前後の予約状況も載せますので、参考にして下さい。

≪予約状況≫ ※7日更新。
11日(火) 満席。
12日(水) 満席。
13日(木) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
14〜17日迄、休み。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
18日(火) 満席。
19日(水) 貸し切り。
20日(木) ☆予約無し☆
21日(金) 貸し切り。
22日(土) ☆予約無し☆

*体調が悪い方は、来店を控えて頂けるようお願い致します。
*体調が悪くなった場合は、遠慮なくキャンセルの連絡下さい。

ご予約の連絡お待ちしてます。