店主のひとりごと|新橋 銀座 寿司 すし和楽

店主のひとりごと

小ヤリイカの煮付け始めました!

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こんにちは。

2月も中盤になり、春の食材が少しずつ、市場に並び始めてます!!

今日の写真は、
「小ヤリイカ」です。
口・目・墨・軟甲を取った後に、出汁・醤油・酒・砂糖・みりんを合わせて、少し炊いてお客様に提供してます。

是非、食べに来て下さい。

予約状況も参考にして下さい。

2/13(木) 2名様空き。
2/14(金) 4名様空き。
2/15(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/17(月) 4名様空き。
2/18(火) 満席。
2/19(水) 2名様空き。
2/20(木) 2名様空き。
2/21(金) 貸し切り。
2/22(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/24(月) ☆休み☆
2/25(火) ◇予約無し◇
2/26(水) 貸し切り。
2/27(木) 満席。
2/28(金) 貸し切り。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理ぎ値上げになります。

〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

予約状況を更新しました。再送します。

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こんにちは。

2月も健康第一で営業してます!!

今日の写真は、定番の本鮪です!
宮城県気仙沼です。

脂はしっかりのってますが、味自体はサッパリした春を感じるマグロです。

是非、食べに来て下さい。

明日は、祝日ですが、営業しますので、予約受付中です!!
祝日の営業は、ほとんど無いので、是非この機会にご利用下さい。

予約状況を参考にして下さい。

<予約状況>
2/10(月) 満席。
2/11(火) 3名様空き
2/12(水) 満席。
2/13(木) 2名様空き。
2/14(金) 4名様空き。
2/15(土) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/17(月) 4名様空き。
2/18(火) 満席。
2/19(水) 2名様空き。
2/20(木) 2名様空き。
2/21(金) 貸し切り。
2/22(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/24(月) ☆休み☆
2/25(火) ◇予約無し◇
2/26(水) 貸し切り。
2/27(木) 満席。
2/28(金) 貸し切り。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理ぎ値上げになります。

〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

予約状況を更新しました。

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2月も頑張ります!!

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おはようございます。

今日から、2月の営業スタートです!!

本日は、立春です。
毎年買ってる、日本酒で立春初搾りを買いました!
営業までに届けば、本日から提供します!

今日の写真は、「金目鯛」です。
千葉県銚子ので、脂のノリが丁度良いです。
軽く昆布〆してから、提供します!!

2月の予約状況載せますので、是非参考にして下さい。

<予約状況>
2/3(月) 4名様空き。
2/4(火) 貸し切り。
2/5(水) 2名様空き。
2/6(木) 満席。
2/7(金) 2名様空き。
2/8(土) 3名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/10(月) 2名様空き。
2/11(火) 予約無し ※祝日ですが営業予定。
2/12(水) 満席。
2/13(木) 4名様空き。
2/14(金) ◇予約無し◇
2/15(土) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/17(月) ◇予約無し◇
2/18(火) 2名様空き。
2/19(水) ◇予約無し◇
2/20(木) 2名様空き。
2/21(金) 貸し切り。
2/22(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/24(月) ☆休み☆
2/25(火) ◇予約無し◇
2/26(水) 貸し切り。
2/27(木) ◇予約無し◇
2/28(金) 貸し切り。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理ぎ値上げになります。
〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

4月からの値段変更について!

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こんにちは。

昨年末から今年にかけて、食材の高騰が止まりません。

皆様もご存知の通り、寿司屋に1番大事なお米が、約1.5倍なってしまってます。

胡瓜・茗荷・柚子・酢橘等、野菜がじわりじわりで値上がりしてます。

中でも、毛蟹の値上がりが止まりません。
お店を始めた11年前とは、約3倍になってます。

現在の「おまかせ」を維持する為、15,000円(税抜)を18,000円(税抜)に値上げする事にしました。
ただ、「おまかせ」の中に毛蟹はいらないと言うお客様は、16,000円(税抜)で対応させて頂きます。
なので、「少なめ」・「多め」も、値上げになってしまいます。

4月1日からのメニューは、
◎「おまかせ少なめ」12,000円→13,000円(税抜)
※毛蟹は入りません。

◎「おまかせ」15,000円→18,000円(税抜)
※毛蟹無し希望の方は、16,000円(税抜)

◎「おまかせ多め」18,000円→20,000円(税抜)

4/1から新しい値段になります。
「少なめ」や「多め」、「おまかせの蟹無し」は、予約のお電話の時にお伝え下さい。

各種ご希望が無い場合は、「おまかせ」18,000円で対応させて頂きます。

値上がりの件、ご理解の程宜しくお願い致します。

今後も、質を落とさず、手抜きせず、日々精進して参りますので、何卒宜しくお願い致します。

予約状況の更新です。

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こんにちは。

本日の写真は、日本酒です。
◎大那(栃木)
◎ゆきの美人(秋田)

*両方とも、辛口で売ってますが、ゆきの美人の方は、純米吟醸なので、よりスッキリした辛口になってます。

すしネタでは、魚編に春と書く「サワラ」や、春に美味しくなる、和歌山県沖で採れた「ケンケン」(鰹)、なぜか今美味しい岩手産の「イワシ」、北海道の「水タコ」等が美味しいです。

是非、食べに来て下さい。
予約状況も参考にご検討お願い。

<予約状況>
1/25(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/27(月) 2名様空き。
1/28(火) 3名様空き。
1/29(水) 満席。
1/30(木) 満席。
1/31(金) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/3(月) 4名様空き。
2/4(火) 貸し切り。
2/5(水) 満席。
2/6(木) 満席。
2/7(金) 2名様空き。
2/8(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
2/10(月) 2名様空き。
2/11(火) 予約無し ※祝日ですが営業予定。
2/12(水) 満席。
2/13(木) ◇予約無し◇
2/14(金) ◇予約無し◇
2/15(土) ◇予約無し◇
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理の値上げを検討してます。まだ金額設定は検討中。確定しましたら、ご連絡させて頂きます。
〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

1月も後半になります!!

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こんにちは。

すし和楽です。

今日の写真は、日本酒です。

左から、
◎雁木(山口) クセのない味わいのお酒。
◎麒麟山(新潟) キリッと辛口のお酒。
◎誠鏡(広島) サラっと飲みやすいお酒。

写真のお酒は、全て新酒になります。
他にも、ご用意してるので、予約状況を参考にご検討お願い致します。

<予約状況>
1/15(水) 満席。
1/16(木) 満席。
1/17(金) 貸し切り。
1/18(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/20(月) 貸し切り。
1/21(火) 予約無し。
1/22(水) 2名様空き。
1/23(木) 満席。
1/24(金) 貸し切り。
1/25(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/27(月) 2名様空き。
1/28(火) 3名様空き。
1/29(水) 予約無し。
1/30(木) 3名様空き。
1/31(金) 予約無し。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理の値上げを検討してます。まだ金額設定は検討中。確定しましたら、ご連絡させて頂きます。
〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

新年、1発目のマグロは気仙沼です。

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こんにちは。

今年の初セリのマグロは、歴代2位よ2億円越え!!

和楽には、2億のマグロは来ないですが、お客様が喜んで頂けるマグロを買いました!!

味も最高、硬さも適度に良し!!

マグロ屋さんに、感謝です!

さて、1月の予約状況は、非常に悪いです。

空いてる日も沢山あるので、是非ご検討の上、ご連絡下さい。

是非、すし和楽に食べに来て下さい。
*1月の予約少な過ぎて凹み中(涙)

1/7(火) 満席。
1/8(水) 予約無し。
1/9(木) 予約無し。
1/10(金) 満席。
1/11(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/14(火) 4名様空き。
1/15(水) 2名様空き。
1/16(木) 予約無し。
1/17(金) 貸し切り。
1/18(土) 満席。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/20(月) 貸し切り。
1/21(火) 予約無し。
1/22(水) 4名様空き。
1/23(木) 4名様空き。
1/24(金) 貸し切り。
1/25(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/27(月) 2名様空き。
1/28(火) 3名様空き。
1/29(水) 予約無し。
1/30(木) 3名様空き。

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理の値上げを検討してます。まだ金額設定は検討中。確定しましたら、ご連絡させて頂きます。
〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

めで鯛!!

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本日から、営業開始です!!
と、言いたいのですが、予約ゼロー(涙)

諦めてません!
16時45分までは、予約の受付待ってます!
連絡が無い場合は、帰ります。

今日の写真は、「真鯛」です。
神奈川県横須賀の天然の鯛!

申し分無い、良い魚です。
新年の初めは、「めで鯛」です。

今日から、お仕事初めの方が多いと思います。

是非、すし和楽に食べに来て下さい。
*1月の予約少な過ぎて凹み中(涙)

1/6(月) 予約無し。
1/7(火) 2名様空き。
1/8(水) 予約無し。
1/9(木) 予約無し。
1/10(金) 満席。
1/11(土) 予約無し。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/14(火) 4名様空き。
1/15(水) 2名様空き。
1/16(木) 予約無し。
1/17(金) 貸し切り。
1/18(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/20(月) 貸し切り。
1/21(火) 4名様空き。
1/22(水) 4名様空き。
1/23(木) 予約無し。
1/24(金) 貸し切り。
1/25(土) 予約無し。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
1/27(月) 3名様空き。
1/28(火) 4名様空き。
1/29(水) 予約無し。
1/30(木) 3名様空き。

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の事は、お店に直接問い合わせか、公式LINE登録して頂いて、「トーク」で問い合わせて下さい。

〜・〜・〜・お知らせ・〜・〜・〜・〜
※2025年からは、土曜日の営業日を月2回変更させて頂きます。
※2025年4月から、お料理の値上げを検討してます。まだ金額設定は検討中。確定しましたら、ご連絡させて頂きます。
〜・〜・〜・お料理・〜・〜・〜・〜・〜
※おまかせコース 15,000円(税抜)
約20種類

※おまかせ少なめ 12,000円(税抜)
13種類〜15種類

※おまかせ多め  18,000円(税抜)
25種類以上

基本は、15,000円の「おまかせ」になります。
少なめ、多めの方は、予約の際にお伝え下さい。

おまかせ多めをご希望の際は、3日前までの予約お願いします。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
貸し切りは、5名様以上になります。
ご予約のお問い合わせの際に、貸し切り希望をお伝え下さい。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
ご予約の連絡お待ちしてます!!

本日から2025年の市場が始まりました!

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こんにちは。

本日、朝早く豊洲市場に行って、仲卸の方にご挨拶に行って来ました!!

初めの写真は、一箱700万の雲丹です