店主のひとりごと｜新橋 銀座 寿司 すし和楽

明けましておめでとう御座います。

昨年はコロナ対策の為、半年以上なんらかの制限のある営業になり、本当に不本意な営業になりました。
そんな中、来店されたお客様、テイクアウトを注文して頂いたお客様には、本当に感謝の気持ちで一杯です。

今年はコロナ対策より、仕入れに関しての方が心配です。
昨年11月位から始まった雲丹の高騰や、色々な魚の高騰により、今まで通りの営業が出来なくなる場合もあるかもしれません。

ウニの食べ比べ、蟹の甲羅づめ、煮鮑など、すし和楽の中心になる物も、提供出来なくなる場合もあるかもしれないです。
なので、今年は昨年と違う感じで悩む事が多いと思いますが、その悩む事をプラス思考に変えて、毎日の仕入れを楽しみたいと思ってます。

2022年の営業は、1/5からになります。
1/5は、貸切のご予約を頂いてるので、1/6以降のご予約を受け付けてます。

では、長い挨拶になってしまいましたが、本年も何卒宜しくお願い致します。

昨日、2021年の営業が無事終わりました！

1年を通して、大きな怪我や病気も無く健康に営業出来た事が本当に良かったです。

そして毎日、色々なお客様に寿司を握る事が出来た事に感謝です。

今年も、コロナで緊急事態宣言で、以前の様な営業は出来ませんでしたが、定期的に来店して頂いたお客様もいらっしゃり、テイクアウトを利用して頂いたり、本当に感謝しかありません。

また来年の最終日に、笑いながら終われる様に、毎日、毎月精進して参りたいと思います。

2022年は、1/5から営業スタートです。
5日は、貸切のご予約が入ってますので、6日以降のご案内になります。
来年も何卒宜しくお願い致します。

では、残り3日で「呑んだくれ重」を作って最高の1年を終わらせたいと思います！！

残り3日頑張るぞ〜〜〜！！

こんばんは。
とうとう、2021年最後の月が始まりました！

ここ2、3日前からオミクロン株とか言う、新しい変異ウイルスが出始めまして、急に感染拡大しないか戦々恐々としてます。

12月の予約は全ての日が満席になりました。
なので尚更、キャンセルが出ないか心配です（笑）

まだまだ、気の抜けない日が続きますが、常日頃からの感染防止の対策をしながら、皆様もお過ごし下さい。

また、ご予約をしてるお客様で、体調が宜しくない時は、連絡下さい。

それでは、キャンセルが出て予約をお受け出来る時は、連絡させて頂きます。

今日の写真は、『セイコ蟹』です。

※写真は、お客様から頂いた写真です。

甲羅の中に、剥がした身と外子と内子が隠れてます。

さてさて、本題の予約状況ですが、残り僅かしかご案内出来る日がありません。

コロナ前に比べたら、人数制限をしてるので、ご案内出来る人数は、2〜3名少ないです。
その分、以前に比べたら間隔がゆったりしてますし、アクリル板も間に置いてるので、安心して下さい。

来週11/29から残り1ヶ月の予約出来る日は、
11/29(月) 4名様
12/1(水) 4名様
12/4(土) 4名様
12/23(木) 3名様
12/24(金) 4名様
12/25(土) 2名様

以上の、6日間になります。

また、何処かでキャンセルが出ましたら、連絡してさせて頂きます。

ご予約の連絡お待ちしてます。

本日は、勤労感謝の日の祝日ですが、気まぐれで営業します。

当日ですが、2名様ご案内可能です。

もし、宜しければお電話下さい。

ご連絡お待ちしてます！

今年の『呑んだくれ重』も、無事完売になりました。

注文して頂いたお客様、誠に有難う御座います。

一生懸命作らせて頂きます。

こんにちは。
この季節になると、セイコ蟹さんですね。

本日から、豊洲市場に出回り始めました！
と、言う訳で急遽、いつもの毛蟹から変更！！

何か大変な事態が起きなければ、今月は食べれると思います。

１１月の第二週も健康第一に頑張って参ります！

≪予約状況≫
８日(月) 満席。
９日(火) 満席。
１０日(水) 満席。
１１日(木) 4名様空き。
１２日(金) 満席。
１３日(土) ☆予約無し☆
〜・〜・〜・〜・〜・〜
１５日(月) 4名様空き。
１６日(火) ☆予約無し☆
１７日(水) 2名様空き。
１８日(木) ☆予約無し☆
１９日(金) 貸し切り。
２０日(土) 働き方改革の為休み！
〜・〜・〜・〜・〜・〜
２２日(月) 満席。
２３日(火) ご要望が有れば！
２４日(水) 満席。
２５日(木) 貸し切り。
２６日(金) 満席。
２７日(土) 2名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
２９日(月) 4名様空き。
３０日(火) 満席。

※今年は、貸し切りは4名様からになります。
ご予約の際に伝えて下さい。
お客様から、貸し切りのご要望が無ければ、他のお客様をご案内します。

※１２月は、まだまだ席空いてます。
4・5名様の小規模忘年会もご検討下さい。
貸し切りの場合、他のお客様とは会いませんので、プライベートカウンターになります。

ご予約の連絡お待ちしてます。

こんにちは。

今日の写真は、本マグロです。

八戸の140キロの鮪です。
相変わらず写真が下手なので、見て頂いてる方々には本当に申し訳ない気持ちです。

実物は、もっと美味しそうです。　
実際、旨しですけど（笑）

さて、１１月になって少しずつ予約が増えて来てますので、久しぶりに予約状況を載せたいと思います。

≪予約状況≫
５日(金) 2名様空き。
６日(土) 4名様空き。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
８日(月) 満席。
９日(火) 満席。
１０日(水) 満席。
１１日(木) 4名様空き。
１２日(金) 満席。
１３日(土) 個人的な理由で休み。
〜・〜・〜・〜・〜・〜
１５日(月) 4名様空き。
１６日(火) ☆予約無し☆
１７日(水) ☆予約無し☆
１８日(木) ☆予約無し☆
１９日(金) ◇◆貸し切り◆◇
２０日(土) ☆予約無し☆

※２２日以降は、お店に問い合わせて下さい。
※当面の間は、最大６名様迄のご案内になります。
※４名様から貸し切り可能になりますが、ご予約の際に伝えていない場合は、貸し切りにならない場合も有りますので、貸し切り希望の方は、予約の際にお伝え下さい。

本日、2名様キャンセルが入りました。

当日キャンセルは、本当に勘弁して欲しいです。
しかも、今日のお客様は、予約時間を5分過ぎてから、悪びれも無く『人数増えたからキャンセルで！』って！
まず、『人数増えたから、対応出来る？』からが、普通じゃあーりませんか？
キャンセルありきの電話は、ため息と怒りしかありません。
コロナの制限が無くなって、これからと言う時に、心が折れます（涙）　

ポキッ！折れました。

と、色々と愚痴りましたが、本日10/29(金)2名様ご案内出来ます。

もし、銀座で彷徨ってる方がいらっしゃいましたら、是非お店にお電話下さい。

こんばんは。
今日の写真は、『カツオ』です。

すし和楽では、藁で燻してから提供してます！！

さて、本日10/25から通常営業になります。

制限無しって、いつ以来なんでしょう（笑）

と言っても、入店前のアルコール消毒は継続して貰います。
体調が悪くなったお客様は、キャンセルしても良いので、体調が良くなってから来店して下さい。

10月は、27日(水)に2名様と、29日(金)2名様と、30日(土)5名様ご案内可能です。

11月は、2日(火)と6日(土)がご案内可能です。

11/7日以降は、お店に問い合わせて下さい。

ご連絡お待ちしてます。